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Costumbre de carácter familiar muy arraigada aún es la matanza del cerdo, hacia el mes de diciembre, que proporciona lomo en adobo, conservado en orzas, etc. Otros guisos autóctonos comunes a la comarca son el conejo con andrajos, las migas con melón, o platos ligados a ciclos festivos como el potaje de vigilia y el bacalao, platos típicos de Semana Santa. Entre la amplia oferta repostera destaca los borrachuelos, el hornazo o las tortas de carda.
Los platos que se elaboran en Montillana son muy variados y van desde las gachas de maíz, pasando por las migas, el lomo y embutidos en orza hasta las Tortas de Carda. También se producen buenos aceites, y exquisitos dulces caseros. Como curiosidad destacan las migas con melón.